在加快形成以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局下，2020年我國食品行業(yè)恰逢工業(yè)化、現(xiàn)代化歷史機(jī)遇。站在新的歷史方位，迎來以“大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場、大安全、大品牌、大科技”為特征的“大食品”時代。伴隨著新冠肺炎疫情的常態(tài)化及其對經(jīng)濟(jì)社會的深刻影響，全球食品科技與產(chǎn)業(yè)界對后疫情時代可能面臨的需求與挑戰(zhàn)高度關(guān)注。12月3日，在全球食品界的共同期待中，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會繼續(xù)攜手國際食品科技聯(lián)盟在北京舉辦“2020年國際食品安全與健康大會”主會場活動。

　　作為全球食品安全與營養(yǎng)健康領(lǐng)域權(quán)威性與高端性并重的國際盛會，大會直面國內(nèi)外食品領(lǐng)域面臨的新問題，精準(zhǔn)對應(yīng)中國食品安全與產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的難點(diǎn)和焦點(diǎn)，探索中國食品工業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展之路，為解決中國乃至全球的食品安全與健康問題提出更多科學(xué)路徑。

　　由陳君石、龐國芳、孫寶國、任發(fā)政等4位中國工程院院士領(lǐng)銜的國內(nèi)專家團(tuán)隊，與來自10余個國家和地區(qū)的80余位國際權(quán)威專家及相關(guān)國際組織代表出席了本次大會的系列活動并進(jìn)行報告。

　　食品工業(yè)健康發(fā)展亟待科技突破

　　中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國在致辭中表示，2020年，突如其來的新冠肺炎疫情給我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了巨大影響。在疫情大考下，作為與民生保障息息相關(guān)的食品工業(yè)，對社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。據(jù)國家統(tǒng)計局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年1-9月份食品工業(yè)營業(yè)收入同比增長1.23%，實(shí)現(xiàn)利潤總額同比增長10.1%，在拉動整個工業(yè)經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展中發(fā)揮重要作用，成為我國工業(yè)面對突變環(huán)境下持續(xù)發(fā)展的“穩(wěn)定器”。我國食品安全水平同樣經(jīng)受住了疫情的考驗(yàn)。據(jù)國家市場監(jiān)管總局公布的食品安全監(jiān)督抽檢情況分析，2020年上半年食品安全監(jiān)督抽檢合格率為97.89%，和2019年相比提升了0.29個百分點(diǎn)。然而，受疫情沖擊，食品工業(yè)也顯露出食品原輔料供應(yīng)鏈不健全、冷鏈物流疫情防控能力亟待強(qiáng)化、多元化健康食品供應(yīng)跟不上快速放大的市場需求等新的矛盾和問題，亟待通過各方協(xié)同，并通過科技的力量予以逐一破解。

　　“在今年疫情期間，中國食品行業(yè)經(jīng)受住了考驗(yàn)，其應(yīng)急保障功能及戰(zhàn)略儲備功能凸顯，起到了保障民生的中流砥柱作用，成為我國工業(yè)經(jīng)濟(jì)的亮點(diǎn)?！敝袊茀f(xié)副主席、書記處書記孟慶海在致辭中指出，食品工業(yè)已經(jīng)站到了以安全、健康、綠色為發(fā)展目標(biāo)的新起點(diǎn)，構(gòu)建食品安全國際共治共享新格局，離不開海內(nèi)外食品領(lǐng)域的科學(xué)家、企業(yè)家共同合作，希望他們?yōu)橥七M(jìn)世界可持續(xù)發(fā)展和增進(jìn)人類共同福祉作出新貢獻(xiàn)。

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測司副司長梁鋼表示，當(dāng)前新冠肺炎疫情在全球肆虐，冷鏈?zhǔn)称钒b頻繁檢出新冠病毒，國際食品安全與健康大會的召開恰逢其時，對科學(xué)引導(dǎo)輿情和促進(jìn)國際交流，對中國食品安全監(jiān)管工作的科技支撐發(fā)揮了積極作用。

　　國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司副司長田建新指出，強(qiáng)化風(fēng)險交流，做好科普宣傳，讓食品安全與健康科學(xué)信息深入人心，造福千家萬戶。充分發(fā)揮行業(yè)專家作用，承擔(dān)社會責(zé)任，傳播科學(xué)知識，為食品安全和營養(yǎng)健康工作出一份力。

　　用系統(tǒng)觀點(diǎn)應(yīng)對食品安全與健康問題

　　陳君石明確表示，新冠肺炎不是食品安全問題，也不是食源性疾病，而是一種動物源性傳染病，如禽流感；根據(jù)現(xiàn)有科學(xué)知識和WHO的陳述，新冠肺炎不會通過食品傳播，但是在疫情發(fā)生地區(qū)新冠病毒污染食品是可能的，在冷凍潮濕的環(huán)境下有可能長時間存在；新冠肺炎盡管不是食品安全問題，但其流行會為食品安全帶來挑戰(zhàn)，會影響食品安全。

　　后疫情時代，全球食品工業(yè)將迎來哪些挑戰(zhàn)以及如何通過在科技創(chuàng)新、營養(yǎng)健康、資源合理配置方面的戰(zhàn)略部署與科學(xué)規(guī)劃迎合消費(fèi)者的新需求，需要全球食品科技界與產(chǎn)業(yè)界的深度思考。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長、杜邦營養(yǎng)與生物科技食品飲料部亞太區(qū)總裁李永敬在新冠肺炎疫情對食品工業(yè)的影響報告中通過數(shù)據(jù)詳細(xì)介紹全球食品工業(yè)在此次疫情中受到的影響，并從消費(fèi)者的需求調(diào)研中總結(jié)出未來發(fā)展的趨勢。李永敬介紹，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，相比新冠肺炎疫情暴發(fā)時，當(dāng)前企業(yè)高管對經(jīng)濟(jì)抱有更大希望。在疫情防控常態(tài)化下，消費(fèi)者將趨于主動加強(qiáng)健康管理，關(guān)注產(chǎn)品的健康和安全標(biāo)簽及可持續(xù)。

　　值得關(guān)注的是，主辦方特別設(shè)置了企業(yè)家高峰對話與會專家表示，突如其來的新冠肺炎疫情已成為不折不扣的“黑天鵝”事件，給我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展帶來巨大而深遠(yuǎn)的影響。在面對國內(nèi)外風(fēng)險挑戰(zhàn)明顯上升的復(fù)雜環(huán)境下，食品產(chǎn)業(yè)積極擔(dān)負(fù)起社會責(zé)任，堅持創(chuàng)新發(fā)展理念，在保障民生、拉動內(nèi)需等方面做出了巨大貢獻(xiàn)。來自伊利、金光、杜邦營養(yǎng)與生物科技、沃爾瑪、菲仕蘭、煙臺欣和、樂斯福、藝康等企業(yè)代表分享了后疫情時代行業(yè)各自的戰(zhàn)略規(guī)劃及應(yīng)對策略。

　　助力行業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展

　　近年來，在監(jiān)管部門、科技界及產(chǎn)業(yè)界的共同努力下，中國的食品安全環(huán)境持續(xù)向好。然而，在食品供應(yīng)鏈日益全球化和復(fù)雜化的今天，食品行業(yè)仍面臨新的未知挑戰(zhàn)。陳君石院士在大會主題報告中指出，安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的，更不是檢驗(yàn)出來的。我國食品安全法明確規(guī)定，食品生產(chǎn)者是食品安全的第一責(zé)任人。但由于我國食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相對落后，存在大量的中小型企業(yè)，食品安全問題仍不時發(fā)生。為此，食品行業(yè)龍頭企業(yè)應(yīng)分享其在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸過程等方面保障產(chǎn)品安全的成功經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮引領(lǐng)和示范作用。

　　2020年，正值《健康中國2030規(guī)劃綱要》、《國民營養(yǎng)計劃（2017－2030）》貫徹實(shí)施的關(guān)鍵階段，而新冠疫情也讓公眾意識到增強(qiáng)免疫力、維護(hù)自身健康的重要性。特殊食品產(chǎn)業(yè)、植物基食品作為大健康產(chǎn)業(yè)的重要支柱和新風(fēng)口，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的生機(jī)。

　　特殊食品產(chǎn)業(yè)迎來新機(jī)遇。圍繞“后疫情時代特殊食品產(chǎn)業(yè)的新機(jī)遇”，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政教授等來自政、產(chǎn)、學(xué)、研的國內(nèi)外權(quán)威專家通過深入交流與探討，為共助特殊食品產(chǎn)業(yè)在后疫情時代開新局、迎新機(jī)、出謀劃策。專家指出，一是具有優(yōu)良營養(yǎng)特性的乳制品將迎來發(fā)展機(jī)遇期。隨著特醫(yī)行業(yè)的需求日益增加，特配粉也將進(jìn)入快速發(fā)展期。與此同時，我們也應(yīng)清醒地看到，整個行業(yè)大而不強(qiáng)，品牌建設(shè)還需付出更多努力；二是公眾對特醫(yī)食品的認(rèn)知依然不足，特醫(yī)食品需規(guī)范經(jīng)營與合理應(yīng)用。要充分認(rèn)識到營養(yǎng)是一線治療，應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)科學(xué)研究，推動特醫(yī)食品的規(guī)范經(jīng)營與合理應(yīng)用；三是探索具有中國特色的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系，讓產(chǎn)業(yè)釋放活力。