食品行業(yè)面臨三大機(jī)遇
發(fā)表時間：2018/12/28 9:59:39
近日，獨(dú)立市場研究機(jī)構(gòu)英敏特發(fā)布了或?qū)⒂绊?019年及未來幾年的食品行業(yè)三大趨勢：綠色消費(fèi)，即可持續(xù)發(fā)展將延伸至整個產(chǎn)品生命周期，對從供應(yīng)商到消費(fèi)者的合作提出要求；健康老齡化，即食品行業(yè)將建立在有關(guān)健康生活的基礎(chǔ)上，并向健康老齡化的解決方案轉(zhuǎn)變；便利升級和創(chuàng)新，即為滿足按需時代消費(fèi)者對品質(zhì)的需求，便利食品細(xì)分領(lǐng)域?qū)⑸墶?/span>
綠色消費(fèi)的機(jī)遇
英敏特的報(bào)告顯示，2019年，可持續(xù)發(fā)展的定義將延伸至整個產(chǎn)品生命周期。可持續(xù)性將從農(nóng)場延伸至零售商、從餐盤延伸到垃圾桶，甚至在理想的情況下，會以新植物、原料、產(chǎn)品或包裝的形式得以延續(xù)?！跋M(fèi)者期待企業(yè)為他們提供可持續(xù)的解決方案，如同提供營養(yǎng)一樣?！庇⒚籼厝蚴称房茖W(xué)分析師Emma Schofield指出。
“循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念和推動循環(huán)經(jīng)濟(jì)的行動將主要集中在制造業(yè)內(nèi)。包裝轉(zhuǎn)換商、品牌商和零售商應(yīng)當(dāng)教育消費(fèi)者，并在下一代環(huán)境責(zé)任問題上幫助他們明辨虛實(shí)?！庇⒚籼厝虬b洞察總監(jiān)David Luttenberger指出。這種循環(huán)經(jīng)濟(jì)的方式要求公司、零售商和消費(fèi)者在產(chǎn)品的不同階段，即可持續(xù)采購、生產(chǎn)、分銷、消費(fèi)和處置中，都發(fā)揮各自作用。
在包裝方面，調(diào)查顯示，越來越多的人愿意改變行為，提高環(huán)保意識。58%的印度城市消費(fèi)者在購物時自帶購物袋，47%的英國消費(fèi)者將塑料污染視為重要的環(huán)境問題。因此，生物基包裝材料將成為下一代環(huán)保包裝的關(guān)鍵元素。目前，澳大利亞零售商科爾斯已采用可回收的生物基層狀聚對苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的肉類包裝，這種形式的聚酯耐用、可回收、可持續(xù)性高。
與此同時，減少全球食物浪費(fèi)成為一種普遍呼吁。2018年特易購(Tesco)成為英國首家推出自有品牌果蔬汁系列“Waste-NOT”的零售商，該系列果蔬汁采用不符合零售商設(shè)定的新鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售規(guī)格（即“難看的”）的果蔬制成。
報(bào)告指出，2019年，隨著消費(fèi)者逐漸了解到實(shí)現(xiàn)真正的食品循環(huán)經(jīng)濟(jì)所需的方方面面，相信消費(fèi)者會加大對企業(yè)可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃的支持和擁護(hù)。
健康老齡化的機(jī)遇
由于60歲以上的全球人口比例持續(xù)增長，老齡化問題尤其受到消費(fèi)者關(guān)注。美容和個人護(hù)理用品生產(chǎn)商開始主動設(shè)計(jì)并生產(chǎn)滿足各年齡段消費(fèi)者的產(chǎn)品，并積極地與他們進(jìn)行溝通，成功地為健康老齡化產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出示范。
“展望未來，我們認(rèn)為食品行業(yè)可以在健康老齡化方面成為美容行業(yè)的競爭者，甚至是合作伙伴。美容行業(yè)花了多年時間和各種方法來構(gòu)思我們今天在產(chǎn)品開發(fā)、宣稱和信息傳遞中看到的健康老齡化模式；而食品行業(yè)在此基礎(chǔ)上發(fā)展無疑是明智之舉?！?英敏特亞洲區(qū)美容與個護(hù)內(nèi)容經(jīng)理Angelia Teo表示，食品企業(yè)可以向美容和個人護(hù)理行業(yè)尋求健康老齡化產(chǎn)品的開發(fā)靈感。目前，美容及個人護(hù)理行業(yè)與食品行業(yè)已開始相互影響，這兩大品類的產(chǎn)品含有相似的功能性成分。德國素食軟糖Beauty Sweeties含生物素、蘆薈和輔酶Q10，具有益于心臟健康的抗氧化功效，同時可以抵抗疲勞。韓國美妝品牌Yakult的Beauty Plus+ Drinking-Yogurt產(chǎn)品配方中含5種聲稱對皮膚美容有效的成分，如膠原蛋白和維生素C。
調(diào)查結(jié)果顯示，健康老齡化配方不僅受到老年人關(guān)注，其他成年人對此也頗感興趣。38%的泰國城市消費(fèi)者會將高蛋白質(zhì)食物或飲料與彌補(bǔ)因衰老引起的肌肉損失聯(lián)系起來；35%的中國果汁消費(fèi)者（20~49歲）對具有抗衰老功效的包裝果汁感興趣；18%的英國消費(fèi)者則會購買有助骨骼健康的運(yùn)動飲料。
分析師期待看到更多的“益智產(chǎn)品”，該品類包括各種“補(bǔ)劑”，如茶氨酸、復(fù)合維生素B、膽堿和ω-3脂肪酸等，功能聲稱包括增強(qiáng)腦力、注意力、警覺性等，并有助全面健康發(fā)展。
便利升級與創(chuàng)新的機(jī)遇
當(dāng)今，忙碌的消費(fèi)者會選擇跨渠道外帶早餐、小食和晚餐的解決方案。升級的便利產(chǎn)品必須具有廣泛的分銷渠道，因?yàn)橄M(fèi)者可能會為了節(jié)省時間而選擇快餐店或外賣。調(diào)查顯示，43%的中國送餐服務(wù)用戶以叫外賣的方式節(jié)省時間；27%的美國消費(fèi)者認(rèn)為準(zhǔn)備健康食品耗時太久；22%的巴西人表示，相比2016年，2017年他們更愿意為節(jié)省時間的產(chǎn)品支付額外費(fèi)用。
科技進(jìn)步將提升消費(fèi)者對便利食品飲料的期望。智能手機(jī)、家用電器和零售解決方案將有助于進(jìn)一步簡化食品飲料方面的規(guī)劃、購買和制備，幫助消費(fèi)者節(jié)省時間。值得關(guān)注的是，各種新型無人便利店滿足了人們對于便利食物和飲料的更高期望。這些商店使用移動APP和攝像頭虛擬追蹤購買，無需排隊(duì)結(jié)賬，令零售體驗(yàn)幾乎可以和快餐、開車點(diǎn)餐或叫外賣一樣快速。英敏特全球食品分析師Melanie Zanoza Bartelme認(rèn)為，“這樣的商店將改變我們對便利店的認(rèn)知，并有可能影響消費(fèi)者飲食規(guī)劃及準(zhǔn)備餐食的方式”。
美食愛好者推動了便利升級。如今很多人自認(rèn)為是美食愛好者，這也提高了他們對食品質(zhì)量、口味和形式的期望，因此優(yōu)質(zhì)、新鮮、健康、便利的食品和飲料必不可少。但他們?nèi)狈ο鄳?yīng)的技能、設(shè)備或足夠的時間去準(zhǔn)備他們在烹飪節(jié)目中見到的或在外食用過的食物。這為便利包裝產(chǎn)品創(chuàng)造了良好的機(jī)會。
綠色消費(fèi)的機(jī)遇
英敏特的報(bào)告顯示，2019年，可持續(xù)發(fā)展的定義將延伸至整個產(chǎn)品生命周期。可持續(xù)性將從農(nóng)場延伸至零售商、從餐盤延伸到垃圾桶，甚至在理想的情況下，會以新植物、原料、產(chǎn)品或包裝的形式得以延續(xù)?！跋M(fèi)者期待企業(yè)為他們提供可持續(xù)的解決方案，如同提供營養(yǎng)一樣?！庇⒚籼厝蚴称房茖W(xué)分析師Emma Schofield指出。
“循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念和推動循環(huán)經(jīng)濟(jì)的行動將主要集中在制造業(yè)內(nèi)。包裝轉(zhuǎn)換商、品牌商和零售商應(yīng)當(dāng)教育消費(fèi)者，并在下一代環(huán)境責(zé)任問題上幫助他們明辨虛實(shí)?！庇⒚籼厝虬b洞察總監(jiān)David Luttenberger指出。這種循環(huán)經(jīng)濟(jì)的方式要求公司、零售商和消費(fèi)者在產(chǎn)品的不同階段，即可持續(xù)采購、生產(chǎn)、分銷、消費(fèi)和處置中，都發(fā)揮各自作用。
在包裝方面，調(diào)查顯示，越來越多的人愿意改變行為，提高環(huán)保意識。58%的印度城市消費(fèi)者在購物時自帶購物袋，47%的英國消費(fèi)者將塑料污染視為重要的環(huán)境問題。因此，生物基包裝材料將成為下一代環(huán)保包裝的關(guān)鍵元素。目前，澳大利亞零售商科爾斯已采用可回收的生物基層狀聚對苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的肉類包裝，這種形式的聚酯耐用、可回收、可持續(xù)性高。
與此同時，減少全球食物浪費(fèi)成為一種普遍呼吁。2018年特易購(Tesco)成為英國首家推出自有品牌果蔬汁系列“Waste-NOT”的零售商，該系列果蔬汁采用不符合零售商設(shè)定的新鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售規(guī)格（即“難看的”）的果蔬制成。
報(bào)告指出，2019年，隨著消費(fèi)者逐漸了解到實(shí)現(xiàn)真正的食品循環(huán)經(jīng)濟(jì)所需的方方面面，相信消費(fèi)者會加大對企業(yè)可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃的支持和擁護(hù)。
健康老齡化的機(jī)遇
由于60歲以上的全球人口比例持續(xù)增長，老齡化問題尤其受到消費(fèi)者關(guān)注。美容和個人護(hù)理用品生產(chǎn)商開始主動設(shè)計(jì)并生產(chǎn)滿足各年齡段消費(fèi)者的產(chǎn)品，并積極地與他們進(jìn)行溝通，成功地為健康老齡化產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出示范。
“展望未來，我們認(rèn)為食品行業(yè)可以在健康老齡化方面成為美容行業(yè)的競爭者，甚至是合作伙伴。美容行業(yè)花了多年時間和各種方法來構(gòu)思我們今天在產(chǎn)品開發(fā)、宣稱和信息傳遞中看到的健康老齡化模式；而食品行業(yè)在此基礎(chǔ)上發(fā)展無疑是明智之舉?！?英敏特亞洲區(qū)美容與個護(hù)內(nèi)容經(jīng)理Angelia Teo表示，食品企業(yè)可以向美容和個人護(hù)理行業(yè)尋求健康老齡化產(chǎn)品的開發(fā)靈感。目前，美容及個人護(hù)理行業(yè)與食品行業(yè)已開始相互影響，這兩大品類的產(chǎn)品含有相似的功能性成分。德國素食軟糖Beauty Sweeties含生物素、蘆薈和輔酶Q10，具有益于心臟健康的抗氧化功效，同時可以抵抗疲勞。韓國美妝品牌Yakult的Beauty Plus+ Drinking-Yogurt產(chǎn)品配方中含5種聲稱對皮膚美容有效的成分，如膠原蛋白和維生素C。
調(diào)查結(jié)果顯示，健康老齡化配方不僅受到老年人關(guān)注，其他成年人對此也頗感興趣。38%的泰國城市消費(fèi)者會將高蛋白質(zhì)食物或飲料與彌補(bǔ)因衰老引起的肌肉損失聯(lián)系起來；35%的中國果汁消費(fèi)者（20~49歲）對具有抗衰老功效的包裝果汁感興趣；18%的英國消費(fèi)者則會購買有助骨骼健康的運(yùn)動飲料。
分析師期待看到更多的“益智產(chǎn)品”，該品類包括各種“補(bǔ)劑”，如茶氨酸、復(fù)合維生素B、膽堿和ω-3脂肪酸等，功能聲稱包括增強(qiáng)腦力、注意力、警覺性等，并有助全面健康發(fā)展。
便利升級與創(chuàng)新的機(jī)遇
當(dāng)今，忙碌的消費(fèi)者會選擇跨渠道外帶早餐、小食和晚餐的解決方案。升級的便利產(chǎn)品必須具有廣泛的分銷渠道，因?yàn)橄M(fèi)者可能會為了節(jié)省時間而選擇快餐店或外賣。調(diào)查顯示，43%的中國送餐服務(wù)用戶以叫外賣的方式節(jié)省時間；27%的美國消費(fèi)者認(rèn)為準(zhǔn)備健康食品耗時太久；22%的巴西人表示，相比2016年，2017年他們更愿意為節(jié)省時間的產(chǎn)品支付額外費(fèi)用。
科技進(jìn)步將提升消費(fèi)者對便利食品飲料的期望。智能手機(jī)、家用電器和零售解決方案將有助于進(jìn)一步簡化食品飲料方面的規(guī)劃、購買和制備，幫助消費(fèi)者節(jié)省時間。值得關(guān)注的是，各種新型無人便利店滿足了人們對于便利食物和飲料的更高期望。這些商店使用移動APP和攝像頭虛擬追蹤購買，無需排隊(duì)結(jié)賬，令零售體驗(yàn)幾乎可以和快餐、開車點(diǎn)餐或叫外賣一樣快速。英敏特全球食品分析師Melanie Zanoza Bartelme認(rèn)為，“這樣的商店將改變我們對便利店的認(rèn)知，并有可能影響消費(fèi)者飲食規(guī)劃及準(zhǔn)備餐食的方式”。
美食愛好者推動了便利升級。如今很多人自認(rèn)為是美食愛好者，這也提高了他們對食品質(zhì)量、口味和形式的期望，因此優(yōu)質(zhì)、新鮮、健康、便利的食品和飲料必不可少。但他們?nèi)狈ο鄳?yīng)的技能、設(shè)備或足夠的時間去準(zhǔn)備他們在烹飪節(jié)目中見到的或在外食用過的食物。這為便利包裝產(chǎn)品創(chuàng)造了良好的機(jī)會。
分析師預(yù)測，在2019年及更長遠(yuǎn)的未來，越來越多的消費(fèi)者會選擇在家中度過更多時間，這將大大增加對高檔包裝食品和飲料產(chǎn)品的需求。這些產(chǎn)品為消費(fèi)者提供“快速準(zhǔn)備”的解決方案或擁有餐廳品質(zhì)。市場上將出現(xiàn)全新一輪產(chǎn)品升級，提供更多便利選擇。
