齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 孟杰

“花60元錢買到了原價(jià)170多的東西，不要太劃算?！弊罱W(wǎng)友“朱仙仙”入了購買臨期食品的坑。

“香港樓上，龍眼干代購賣98元，撿漏20塊買到，距離保質(zhì)期還有一個(gè)月；超級好吃的巧克力餅干在日本買15塊左右,現(xiàn)在6塊錢到手；樓上核桃原價(jià)60多塊,撿漏30多，9月份才過期； 還有日本版雀巢脆脆鯊，只要6塊錢?！钡谝淮卧诰W(wǎng)上購買臨期食品，“朱仙仙”就嘗到了甜頭，并在“我愛臨期食品”小組里第一次跟朋友們分享了自己的購物體驗(yàn)。

#你買過臨期食品嗎#隨著微博話題竄上熱搜，“臨期食品”這一概念進(jìn)入了大眾的視野，臨期食品，是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍。這并非是一個(gè)新興概念，而且據(jù)阿里數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年淘寶上，都有210萬人在挑選臨期食品。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在濟(jì)南，也有越來越多的年輕群體愛上了“淘”臨期食品，并出現(xiàn)了一些專門經(jīng)營臨期食品的專賣店，在《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施的當(dāng)下，“臨期食品”頻繁活躍在線下和線上，會不會成為下一個(gè)新零售的風(fēng)口？

線上線下紅火，年輕群體是消費(fèi)主力

艾瑞咨詢在2021年1月曾發(fā)布《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，報(bào)告顯示，在2020年中國消費(fèi)者調(diào)查中，超過4成消費(fèi)者表示愿意購買并向身邊的人推薦臨期食品 。報(bào)告還顯示，（在過去）中國臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中26歲至35歲的占比為 47.8%。

90后的王霄第一次接觸到臨期食品是在網(wǎng)上，作為一名“吃貨”，她在朋友的推薦下進(jìn)入了 一家叫做“哆哆進(jìn)口食品折扣”的超市，在這家超市里，她一下就下單了8件看中的零食，算下來總共才花了38.54元，而且還包郵。收到貨物后，王霄驚喜地發(fā)現(xiàn)，很多食品的日期還很新鮮，但卻比在超市里按正期買的便宜了將近一半的價(jià)錢?！霸瓉沓欣锖芏嗯R期的也按正價(jià)賣”。在網(wǎng)上下過一次單后，王霄就成了網(wǎng)上臨期食品的?？?。

在某購物網(wǎng)站上搜索“臨期折扣”，會出現(xiàn)很多“臨期特賣”的商鋪。一家綜合排序第一的商鋪好評率達(dá)到了99.4％，粉絲數(shù)已經(jīng)達(dá)155萬。進(jìn)入該商鋪的頁面，可以看到臨期食品包括膨化類、傳統(tǒng)糕點(diǎn)、糖果、堅(jiān)果、方便面、沖飲谷物等多種品類。一款美國進(jìn)口的樂事薯片，一包售價(jià)為13.9元，比買正期足足便宜了11元，月銷已經(jīng)超過了500單。而在店內(nèi)，一些正 期的新鮮貨，也打出了“裸價(jià)特賣”的標(biāo)志，一款標(biāo)志為正期的手撕肉干，月銷已經(jīng)達(dá)到2萬 ＋。

線上銷售紅紅火火，線下，臨期食品的銷售怎么樣呢？記者搜索發(fā)現(xiàn)，在二環(huán)西高架路和京滬高速之間，約有10家大小不同的“進(jìn)口食品折扣店”。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這些以“ 進(jìn)口食品折扣店”命名的店鋪出售的基本上都是臨期食品，之所以不會在門店的名字上突出 “臨期”兩個(gè)字，是因?yàn)楝F(xiàn)在很多人仍舊對臨期食品存在誤解，擔(dān)心因?yàn)殚T店的名字會影響到店內(nèi)的客流。

“臨期食品不是過期食品，它是即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食 品的范圍?！痹摌I(yè)內(nèi)人士稱，為了打消大家對臨期食品的顧慮，剛開始做臨期食品的時(shí)候， 自己會對每一個(gè)進(jìn)店購物的消費(fèi)者普及臨期食品的概念。

據(jù)了解，盡管國家并沒有對臨期食品有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，一些地方已經(jīng)對臨期食品制定過相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。比如北京市工商局在2012年對外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅干等）標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月- 不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如方便面、無菌包裝的牛奶果汁之類）……標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1-4天，（比如牛奶、活菌乳飲料、未滅菌熟食、未滅菌盒裝 豆制品等）。

并非“雨露均沾”，臨期商品也是“挑著買”

臨期商品雖然越來越受青睞，但也并非所有的臨期商品都能“受寵”。

17日晚上6點(diǎn)半，距離超市關(guān)門還有不到三個(gè)小時(shí)的時(shí)間，在濟(jì)南窯頭路燕山銀座果蔬區(qū)，售貨員將幾捆原價(jià)3塊錢的菠菜和奶白菜全部貼上了1元的價(jià)簽，等候在旁邊的幾位阿姨隨后將它們?nèi)拥搅俗约旱馁徫镘噧?nèi)。

“綠葉菜不過夜，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)蔬菜水果都有特賣?！辟I了兩捆奶白菜，劉阿姨告訴記者，自己吃過晚飯后，一般都會來超市果蔬區(qū)轉(zhuǎn)一圈，一捆菜便宜兩三塊，吃起來也不會有影響， 積少成多，一個(gè)月能省下不少錢。一來二回，她把超市啥時(shí)候能出售臨期貨的時(shí)間摸透了。

在酸奶貨架上，記者看到，一款原價(jià)80元的純甄高端酸奶限時(shí)促銷價(jià)格為49.5元。售貨員告訴記者，這款酸奶之所以打出接近一半的折扣，也是因?yàn)椤翱斓狡诹恕??！八崮痰谋Ｙ|(zhì)期一般都是半年，這款酸奶是今年2月份生產(chǎn)的，現(xiàn)在就開始打折出售?！笔圬泦T稱，一箱酸奶是10瓶，顧客在保質(zhì)期前全部喝掉完全沒有問題。

與燕山銀座處理臨期商品分散打折促銷的方式不同，在萬象城Ole超市，則設(shè)置有專門的“清倉商品區(qū)”，在該區(qū)域，會有專門的文字提示：此區(qū)域商品為臨期商品，請酌情購買。記者在該區(qū)域看到，一盒2021年6月即將過期的“綠英寶有機(jī)超高溫”的純牛奶價(jià)格為16.45，在淘寶上優(yōu)惠后的價(jià)格還為40多元，足足便宜了將近30元。

“牛奶當(dāng)然要喝新鮮的，還有一個(gè)月就要過期，我是不會買的?！闭诠涑械馁Z女士稱， 自己的女兒在國外留學(xué)，一直有購買臨期食品的習(xí)慣，在女兒的安利下，自己逛超市的時(shí)候也會留意超市的臨期商品區(qū)，但像牛奶這樣的食品，自己至今沒有辦法接受買臨期。

正在理貨的超市工作人員也告訴記者，一般超市內(nèi)，保質(zhì)期在一年的商品在保質(zhì)期還剩三個(gè)月的時(shí)候就會打?qū)φ鄢鍪?，每周二，Ole超市的臨期商品區(qū)都會上新一部分臨期商品，其中膨化類的零食和小咸菜是最受歡迎的，其他商品的售賣率則“表現(xiàn)平平”。

一位長期混跡于各大臨期商品購買平臺的網(wǎng)友“summer”也分享了自己購買臨期商品的小竅 門，就是：合理安排消滅時(shí)間，要想吃什么買什么，不要額外買其他的，除非是撿漏。在“ 我愛臨期食品”小組內(nèi)，也有不少組員會不定期更新一些自己在購買臨期食品時(shí)遇到的坑， 同時(shí)也會分享一些“好日期”的良心好店鋪。

商品好+強(qiáng)粘性，留住回頭客

18日上午，在華山社區(qū)內(nèi)，王明明正在店里打掃衛(wèi)生，昨晚新上貨到凌晨2點(diǎn)，王明明的神態(tài)略顯疲憊。在這家店里，商品擺放整齊，各品類貨物分門別類，顧客想買什么一眼就能看見 。每件食品的價(jià)簽上，都標(biāo)有明確的食品保質(zhì)期。50多平的店鋪擺放了近400種品類。這家叫做聚實(shí)惠的食品折扣店已經(jīng)是王明明和合伙人趙懷戰(zhàn)在濟(jì)南開的第二家進(jìn)口食品折扣店了。

一年前，趙懷戰(zhàn)聽說自己在北京開進(jìn)口食品折扣店的朋友賺大了，就一股氣跑到北京考察了兩天，回來后，就辭掉了自己的工作，和王明明一頭扎進(jìn)了做臨期食品的生意中。兩人的第一家店開在了萬象新天，摸清了臨期食品銷售的路子，4月份，他們的華山瓏城店正式開門營 業(yè)，開業(yè)首日，店內(nèi)就成交了200多單。趙懷戰(zhàn)統(tǒng)計(jì)了一下消費(fèi)群體，40歲以內(nèi)的就站到了70％。店面營業(yè)一個(gè)月，每天的銷售額都穩(wěn)定在3000多。

趙懷戰(zhàn)告訴記者，店里的大部分食品都是臨期貨，商品價(jià)格大約是正期價(jià)格的一半左右，但有些商品的價(jià)格能達(dá)到一到三折，價(jià)格低也是臨期商品的******優(yōu)勢?！氨热绲昀镎谫u的這款小龍坎自熱火鍋，天貓賣39.8元，大潤發(fā)超市里是45元，我店里只賣15元?！壁w懷戰(zhàn)稱， 雖然火鍋的保質(zhì)期是7月份，但接近3折的價(jià)格還是吸引了不少消費(fèi)者購買，300多箱的貨物僅一個(gè)月的時(shí)間就已經(jīng)搶售一空。

對于自己店里的生意為什么這么好，趙懷戰(zhàn)總結(jié)出來兩個(gè)因素：一個(gè)是貨品好，一個(gè)是服務(wù)好。在趙懷戰(zhàn)的這家店剛進(jìn)門的一處柜臺，就設(shè)置了明顯的試吃區(qū)，食品好不好吃一試便知 。

“好吃又便宜，根本不愁賣?！壁w懷戰(zhàn)同時(shí)向記者透露，保證好吃，首先就是選品，對于臨期折扣店來說，選品選得好不好，往往決定著一家店的生存期。對于選品這件事情，趙懷戰(zhàn)和王明明一點(diǎn)都不敢怠慢。剛開始，兩人是直接通過一些代理商進(jìn)貨，現(xiàn)在，摸清門路后， 兩人喜歡尋找一手貨源，一是保證貨品種類的豐富多元，另一方面緣于自己直接收獲的價(jià)格往往可以拿到更低的價(jià)格?！跋襁@款印尼的姜糖，正期價(jià)格是9塊9，2021年10月才到期，我們現(xiàn)在的價(jià)格是10元3個(gè)，而收貨的價(jià)格只有1塊5左右?！?/span>

從事互聯(lián)網(wǎng)銷售多年，趙懷戰(zhàn)認(rèn)為想要做好臨期商品，還要做好售后服務(wù)。在趙懷戰(zhàn)的兩家店里，買之前可以任意試吃，買回去不滿意還可以隨時(shí)退換。靠著好貨品和好實(shí)惠，趙懷戰(zhàn)已經(jīng)有了一個(gè)擁有457人的客戶群，且這個(gè)群里400人都辦理了店內(nèi)的充值卡，很多商品不用上架，直接在群里就被搶購一空。

行業(yè)洗牌期，忌盲目跟風(fēng)

進(jìn)口食品折扣店遍地開花，臨期商品的生意，是不是就那么好做？按照網(wǎng)上的搜索，記者來到位于山師東路的一家進(jìn)口食品折扣店，卻看到大門緊鎖，店面的門頭只剩下了某某進(jìn)口食品折扣店的印記，大門外還貼上了店鋪轉(zhuǎn)讓的通知。在和平路的一家進(jìn)口食品折扣店，店主也稱經(jīng)營到現(xiàn)在，很多消費(fèi)者也只是嘗鮮，并且一些賣的好的貨品經(jīng)常補(bǔ)不到貨，想找到穩(wěn)定的貨源已經(jīng)有點(diǎn)困難，甚至有時(shí)候還要承擔(dān)臨期食品超了保質(zhì)期仍舊沒有賣掉的風(fēng)險(xiǎn)。在這家店里，店主不光只賣臨期食品，而是采用了臨期加正期混賣的方式。

雖然濟(jì)南的兩家店生意一直很不錯(cuò)，趙懷戰(zhàn)坦言外地的幾家加盟店也一度銷售額很慘淡，甚至有一家直接關(guān)門了?？梢姡R期商品的經(jīng)營并不像看起來那么容易。

“做臨期商品就要做專業(yè)?！壁w懷戰(zhàn)稱，雖然說是臨期食品，但實(shí)際上臨期食品距離保質(zhì)期的時(shí)間并不短，有的甚至長達(dá)兩年，要按照計(jì)劃一點(diǎn)點(diǎn)賣，并且要對所有產(chǎn)品的保質(zhì)期做到心里有數(shù)，每一款產(chǎn)品的售賣日期也有數(shù)知，并根據(jù)日期的大小不斷調(diào)整價(jià)格；在日常的經(jīng)營中，經(jīng)營者也要對日期近的商品做到主動去推廣?！叭掌诮⒉淮聿缓贸?、不能吃，要敢賣?！?/span>

雖然看起來并不是一件好做的買賣，趙懷戰(zhàn)倒是對臨期商品的市場非?？春?。“只要有商品 ，就有臨期的，貨源持續(xù)有，就會有的賣?！彪m然現(xiàn)在濟(jì)南市場上已經(jīng)出現(xiàn)了很多以“進(jìn)口食品折扣店”示人的臨期商品店，但趙懷戰(zhàn)認(rèn)為濟(jì)南目前的臨期市場仍舊值得挖掘?！鞍凑丈鐓^(qū)店一家覆蓋周邊兩公里計(jì)算，在未來一到兩年里，濟(jì)南至少還可以再開上100多家臨期商品店?！?/span>

雖然臨期商品市場看起來“未來可期”，但在記者的采訪調(diào)查中，一些消費(fèi)者仍舊接受不了 “臨期”的概念。“食品不會買臨期?！薄俺詨牧硕亲釉趺崔k？”“距離保質(zhì)期還有一個(gè)月的東西堅(jiān)決不會買?！庇羞@種觀念的消費(fèi)者大有人在。