中新網(wǎng)成都10月21日訊(李翔)近日，第四屆世界川菜大會在四川省成都市郫都區(qū)舉辦，世界辣椒聯(lián)盟(WCA)秘書長張盧卡參與此次大會，并接受記者專訪。

　　張盧卡曾任意大利駐華商務(wù)外交官，如今旅居中國已十余年，正在通過“辣椒”促進(jìn)中外飲食文化交流。

　　讓正宗的中餐走向世界

　　張盧卡表示，在沒來到中國時，對中餐的印象只有揚州炒飯和粵菜，并且中餐都是外送式的?！霸谝獯罄芏嗳苏J(rèn)為中餐并不健康。我后來才知道，在海外的很多所謂的中餐，其實并不正宗?！?/span>

　　張盧卡說：“通過來到中國做外交官，發(fā)現(xiàn)中國飲食文化博大精深，而在海外的中餐只是鳳毛麟角。我是一個很愛吃的人，因此我選擇從飲食文化交流，促進(jìn)各國飲食文化的交融。”

　　“在我看來，在世界各地開更多的正宗中餐廳，是最好的了解中國的平臺?！睆埍R卡堅定地說道。

　　建議開放海外學(xué)生來華學(xué)習(xí)中餐

　　對于中國飲食文化該如何在海外生根落地的問題，張盧卡介紹，當(dāng)前很多海外中餐廳有一個特點就是開設(shè)在中國城內(nèi)，沒有走出舒適圈，沒有讓本地民眾有更多機(jī)會選擇中餐。其次是語言依然存在障礙，對于中國飲食各菜系的本土化翻譯沒有規(guī)范化，這也不利于在當(dāng)?shù)貍鞑ァ?/span>

　　張盧卡建議開放更多的海外學(xué)生來中國學(xué)習(xí)中國的飲食烹飪技術(shù)，學(xué)成歸國后在當(dāng)?shù)亻_設(shè)中餐廳或去中餐廳工作，這有助于中國飲食文化走出去。

　　“辣”是全球味覺共識

　　如今卸下意大利在華商務(wù)外交官的身份，作為世界辣椒聯(lián)盟秘書長的張盧卡說：“聯(lián)盟2017年在意大利羅馬成立，因為‘辣’是全球味覺共識，世界各地都有辣椒節(jié)，對于辣椒的研究和辣椒制作的美食有很多，川菜以‘麻辣’著名，也是中國飲食代表之一，我們愿意促成這類型的美食與世界各地的辣椒協(xié)會進(jìn)行交流?！?/span>

　　張盧卡介紹，在疫情穩(wěn)定之后，將舉辦“首屆世界辣椒節(jié)”，并計劃將主辦地設(shè)在中國。(完)

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