綜合泰國(guó)媒體近日消息，泰國(guó)商業(yè)部表示，當(dāng)前人們的消費(fèi)方式已隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)發(fā)生變化，在食品創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)方面，已引入有益的營(yíng)養(yǎng)來源來研發(fā)新型食品，以滿足特定消費(fèi)者群體的需求，例如健康食品、有機(jī)食品或無添加食品、植物性食品、素食和生酮食品，包括由昆蟲等替代蛋白質(zhì)制成的食品，被歸類為新型食品。含有昆蟲的食品或零食開始受大眾歡迎，原因是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量高，不輸給主要肉類所含蛋白質(zhì)，而且還含有礦物質(zhì)、鈣、纖維、高維生素和低脂肪。

目前，全球昆蟲市場(chǎng)價(jià)值超過4億美元，預(yù)計(jì)到2027年，昆蟲蛋白質(zhì)食品的市場(chǎng)價(jià)值將達(dá)到20億6790萬美元。泰國(guó)每年可生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)昆蟲超過7000噸，并擁有大量養(yǎng)殖場(chǎng)，尤其是蟋蟀養(yǎng)殖場(chǎng)有2萬3000多個(gè)。據(jù)2021年出口數(shù)據(jù)顯示，2021年昆蟲和加工昆蟲食品的出口量為575噸，價(jià)值150萬美元，增長(zhǎng)高達(dá)96.27%。泰國(guó)前5大出口市場(chǎng)分別是柬埔寨占比47.80%、美國(guó)26.07%、日本12.28%、緬甸4.69%。

泰國(guó)在培育和生產(chǎn)昆蟲替代蛋白質(zhì)方面具有很高的潛力，因?yàn)橛羞m宜昆蟲生長(zhǎng)的氣候，有現(xiàn)代食品加工創(chuàng)新和技術(shù)，而且在養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程中使用的資源比其他動(dòng)物少，因?yàn)槔ハx的生長(zhǎng)周期短，對(duì)環(huán)境造成的污染少，產(chǎn)生的甲烷含量低。

現(xiàn)在泰國(guó)可生產(chǎn)近200種經(jīng)濟(jì)昆蟲，但最受歡迎的昆蟲是蟋蟀，歐盟已批準(zhǔn)面包蟲、歐洲蝗蟲等其他經(jīng)濟(jì)昆蟲作為可食用品，這對(duì)農(nóng)民來說是一個(gè)增加培育昆蟲種類的好機(jī)會(huì)，可用于出口和作為快餐品、休閑零食、保健品等食品加工行業(yè)的原料和蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，同時(shí)也可用于飼料制造業(yè)的原材料。

此外，倫納隆強(qiáng)調(diào)，未來食品的市場(chǎng)價(jià)值呈不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，對(duì)小型養(yǎng)殖戶是好機(jī)會(huì)，可培育昆蟲和發(fā)展昆蟲養(yǎng)殖達(dá)到國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，出口到國(guó)外市場(chǎng)，同時(shí)也是泰國(guó)食品加工業(yè)從昆蟲替代蛋白質(zhì)食品生產(chǎn)中創(chuàng)造附加值的機(jī)會(huì)。

這將需要政府和私營(yíng)部門的合作，共同發(fā)展和促進(jìn)優(yōu)質(zhì)、安全的昆蟲培育，并且開發(fā)超級(jí)食品加工的創(chuàng)新和技術(shù)，以滿足國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的需求，為農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)造附加值，為經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造收入。