最近杭州屏風街農(nóng)貿(mào)市場的海鮮一天一個價

5月1日起，浙江迎來長達四個半月的禁漁期。對于不少吃慣了海鮮的浙江人來說，這么長時間吃不上熟悉的鮮活海鮮，難免有些“煎熬”。溫州的陳先生每年到了這個時節(jié)都有囤海鮮的習慣。他發(fā)現(xiàn)，今年禁漁期來臨前，各種鮮活海產(chǎn)魚類比往年價格漲了3成~5成。另一方面，在浙江不少魚類批發(fā)市場上幾乎同時出現(xiàn)了一波搶購熱潮，熱鬧場面堪比備年貨。

舟山市普陀區(qū)的一位海鮮經(jīng)銷商告訴筆者，以前愛吃海鮮的人基本上都是從農(nóng)貿(mào)市場買來后囤進自家冰箱，今年卻出現(xiàn)顧客直接到沿海城市的海鮮批發(fā)市場，讓經(jīng)銷商拿到冷庫“代囤”現(xiàn)象?！霸谒麄兛磥恚鼮閷I(yè)的大冷庫冰凍海鮮，相比自己家里的冰箱更保鮮?！?

海鮮一天一個價

“夏三月，川澤不入網(wǎng)罟，以成魚鱉之長”。不要竭澤而漁，要給魚蝦休養(yǎng)的時間，維護生態(tài)平衡的古訓存在了千百年。從兩年前開始，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部海洋伏季休漁制度調(diào)整的規(guī)定，休漁期延長，提前到5月1日，這也是自1995年實行海洋伏季休漁制度以來經(jīng)歷最長的休漁期。

“以前一直是三個半月禁漁期，現(xiàn)在延長了，還真有些不習慣?！鼻安痪?，在杭州屏風街農(nóng)貿(mào)市場買海鮮的張先生說，這幾天他每天都會來買點海鮮，就怕過幾天吃不上。

不過，張先生也想好了，這幾天在家里囤點。為此，他還特地花幾百元買了一個小冰柜，“趁著這幾天價低，在冰柜里囤點海鮮，為接下來漫長的幾個月做個準備?！?

張先生說，身邊和他有相同想法的人越來越多，“這幾天市場上的海鮮一天一個價，而且比往年貴了不少。比如幾天前，大一點的帶魚大概是每斤20元，這幾天已經(jīng)漲到每斤30元以上；品質(zhì)稍微好點的鯧魚，每斤超過了100元；小黃魚的價格現(xiàn)在40元以上?！睆埾壬f，這幾種魚都是禁漁期內(nèi)明確規(guī)定不準捕撈的，“甚至在市場上都不能售賣，所以也成了囤貨時的必備品?！?

屏風街農(nóng)貿(mào)市場的海鮮攤主表示，今年市場上海鮮價格上漲，跟最近海產(chǎn)魚類較少有關(guān)，她甚至發(fā)現(xiàn)，因為“囤貨潮”越來越流行，甚至有些人直接去舟山、寧波等海鮮批發(fā)市場掃貨，讓她做了十幾年海鮮生意的人也很難拿到品質(zhì)好的海產(chǎn)品了?！昂ｕr在這個時節(jié)已經(jīng)開始供不應求，特別是品質(zhì)好的，價格自然水漲船高。”這位海鮮攤主說。

今年囤貨量是近年最多的一次

寧波路林市場大水產(chǎn)批發(fā)市場相關(guān)負責人表示，休漁期延長已經(jīng)過去兩年，不少人對于這個吃不到海鮮日子的延長也已經(jīng)逐漸習慣，“在我們看來，市場上的海產(chǎn)品供應相比前一年會趨于穩(wěn)定，但品種肯定少了，價格上漲也是必然的?！?

“這幾年能捕到的魚少了，人工成本上升，海鮮幾乎每年都在漲價，這已經(jīng)是一個大趨勢。”這位負責人說。

從5月開始，市場上的海鮮主要靠凍鮮來保障。不過，冰凍海鮮怎么賣，也出現(xiàn)了新學問。在舟山普陀的一家名為波記mini吃的海產(chǎn)品加工廠，最近他們花了3萬多元租了一個200多平方米的冷庫，特地為老顧客“代囤”鮮活海鮮?！拔覀兂邪倪@個冷庫，使用超低溫液態(tài)速凍?！睆S老板周程佳說，在他們冷庫冰凍的鮮活海鮮，過兩三個月后吃，比冰在自己冰箱的要好吃很多。

周程佳說，分租他們冷庫的基本都是在他們廠里訂購過海鮮干貨的老顧客，“我們根據(jù)不同的種類收取一定的費用，大約每斤每個月在3元~5元?！敝艹碳颜f，事實上，截至目前，他們的冷庫已經(jīng)被預定出去了3000斤冰凍海鮮，不少顧客表示，按照這樣的收費標準，相比之后市場上的冰凍品還是要便宜不少，而且口感也很好。

在周程佳看來，幫助老顧客囤海鮮，一來可以增加銷量，二來可以維護客戶關(guān)系，為今后的生意保持“粘度”。

筆者從內(nèi)部知情人士處了解到，根據(jù)目前市場情況，至少有1萬噸冷凍產(chǎn)品已儲存好，有常見的帶魚、鯧魚、小黃魚、小梅魚、馬鮫魚、橡皮魚和凍蟹等，雖然口感上有所差異，但或?qū)⑹墙鼛啄?*****的一次囤貨量。

禁漁期還有其他海產(chǎn)品“補充”

筆者了解到，目前浙江省有捕撈船1.9萬艘（另有輔助船1900多艘），各類作業(yè)方式漁船的禁捕時間節(jié)點都是從5月1日開始，帶魚、小黃魚、鯧魚、頭足類等全面禁止捕撈。

事實上，在寧波、舟山不少漁港，許多漁船接下來幾次出海的貨品都已經(jīng)被提前訂走，魚販、飯店的“囤貨潮”早已悄悄開始。

筆者了解到，休漁期，養(yǎng)殖海鮮會開始大量供應，比如養(yǎng)殖黃魚、養(yǎng)殖梭子蟹、養(yǎng)殖淡菜，灘涂上的海瓜子、花蛤。根據(jù)以往經(jīng)驗，這些海產(chǎn)品還算得上價廉物美，像淡菜基本上每年五六元一斤。

此外，從國外進口的水產(chǎn)品、遠洋捕撈不受禁漁期影響，如挪威的三文魚，加拿大金槍魚，秘魯、阿根廷的魷魚也能大量彌補這段時間的空缺。王益敏毛詩婷文/圖