國家衛(wèi)健委提醒慎吃湯圓、河粉等酵米面類食品
發(fā)表時(shí)間：2020/10/23 9:13:10
經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京10月22日訊 近日，“酸湯子”中毒事件持續(xù)引發(fā)關(guān)注，10月20日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布慎吃長時(shí)間發(fā)酵的酵米面類食品的提示。提示指出，北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。
提示指出，北方酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上。
據(jù)悉，2010年至今，全國已發(fā)生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。
國家衛(wèi)健委提示，酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機(jī)會，但為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。
據(jù)了解，北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等食物一旦變質(zhì)就可能含有米酵菌酸，因?yàn)檫@些食品在制作過程中都需要經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵或浸泡。
提示指出，北方酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上。
據(jù)悉，2010年至今，全國已發(fā)生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。
國家衛(wèi)健委提示，酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機(jī)會，但為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。
據(jù)了解，北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等食物一旦變質(zhì)就可能含有米酵菌酸，因?yàn)檫@些食品在制作過程中都需要經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵或浸泡。
對于米酵菌酸中毒后該如何處理?相關(guān)專家表示，食用了含有米酵菌酸的食物后，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)長達(dá)1-2天，主要表現(xiàn)為上腹不適，惡心、嘔吐，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。癥狀較重者可出現(xiàn)休克甚至死亡。如果出現(xiàn)了疑似米酵菌酸中毒的情況，必須迅速就醫(yī)。凡與患者吃過同種食物的人，不論是否有癥狀，都應(yīng)一律送往醫(yī)院檢查。
