安全追溯一張網(wǎng) 企業(yè)信用要建檔

　　本報記者 佘 穎

　　截至目前，我國共發(fā)布1366項食品安全國家標準，涵蓋指標2萬余項。這些國家標準對食品的原料、輔料、外觀、營養(yǎng)元素、添加劑、微生物等指標做出了詳細規(guī)定，為食品安全提供了基礎性制度保障。

　　超市里琳瑯滿目的食品來自不同的生產(chǎn)企業(yè)，怎么保證安全？秘密就在很多人不曾留意的一行數(shù)字上——某品牌夾心餅干產(chǎn)品標準號：GB 7100；某品牌牛肉干產(chǎn)品標準號：GB/T 23969。這些數(shù)字分別代表了餅干和肉干的國家標準。
　　截至目前，我國共發(fā)布1366項食品安全國家標準，涵蓋指標2萬余項。僅2020年以來，國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局就聯(lián)合發(fā)布97項食品安全國家標準。這些國家標準對食品的原料、輔料、外觀、營養(yǎng)元素、添加劑、微生物等指標做出了詳細規(guī)定，為食品安全提供了基礎性制度保障。

　　我國相關法律法規(guī)要求食品標簽應通俗易懂、清晰醒目、易于辨識，不得標示虛假信息，誤導消費者。以嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品為例，標簽規(guī)定不僅涵蓋名稱、聲稱、配料表、營養(yǎng)成分表等規(guī)范標注的要求，還強調(diào)不得含有食品安全國家標準規(guī)定以外的其他功能聲稱。目前，嬰幼兒配方奶粉標簽不會再出現(xiàn)“益智組合”“智立方”“天賦寶貝”等誤導性內(nèi)容，“進口奶源”“有機牧場”等模糊性詞語也一律予以規(guī)范。

　　多年來，我國一直推動建立食品安全追溯機制。近兩年，這項工作取得了突破性進展。

　　“蘇州市開發(fā)了食用農(nóng)產(chǎn)品溯源一碼通監(jiān)管平臺，為每筆交易附上信息二維碼，掃一掃就可查溯源證明、檢測證明?！苯K省蘇州市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處二級主任科員鐘軍介紹。目前，蘇州已有2734家涉農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營單位接入監(jiān)管平臺，注冊并產(chǎn)生數(shù)據(jù)的經(jīng)營主體將近1萬家，涵蓋大型連鎖超市、中央廚房、學校食堂等重點涉農(nóng)經(jīng)營單位。

　　今年4月舉行的全國市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全工作會議指出，要實施智慧監(jiān)管、信用監(jiān)管，督促落實企業(yè)主體責任。目前，各地紛紛探索完善食品安全追溯工作。福建省“一品一碼”追溯平臺已聯(lián)通對接農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海洋與漁業(yè)、市場監(jiān)管、海關以及企業(yè)、協(xié)會、第三方機構等追溯系統(tǒng)，共計16.12萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體注冊入駐平臺。浙江省出臺《關于推進“浙食鏈”系統(tǒng)建設應用的實施意見》，布局全省食品安全全鏈條閉環(huán)管控體系建設。廣州市開發(fā)應用食品生產(chǎn)全過程動態(tài)監(jiān)管平臺，實現(xiàn)“兩個整合”(企業(yè)基礎數(shù)據(jù)和監(jiān)管基礎數(shù)據(jù))“兩個追溯”(企業(yè)正向和逆向追溯、全市物料供應商追溯)。

　　各地的探索創(chuàng)新為國家層面構建和完善食品安全追溯“一張網(wǎng)”奠定了基礎。疫情防控期間，市場監(jiān)管總局推動建成進口冷鏈食品追溯管理平臺，為覆蓋全國的食品安全追溯體系提供借鑒。下一步，市場監(jiān)管總局將指導各地積極研發(fā)追溯管理系統(tǒng)，形成全國食品追溯一張網(wǎng)，織就從農(nóng)田到餐桌的安全防護網(wǎng)。

　　2021年1月舉行的全國市場監(jiān)管工作會議上，市場監(jiān)管總局提出探索建立以信用為基礎的食品安全監(jiān)管體系。今年5月以來，市場監(jiān)管總局部署將食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管作為推進重點領域信用監(jiān)管的切入點，率先強化信用監(jiān)管手段工具的運用，推動實現(xiàn)食品生產(chǎn)安全事前事中事后全生命周期監(jiān)管。

　　作為防范食品安全風險的重要推手，全國市場監(jiān)管部門持續(xù)開展食品安全抽檢，各地組織開展“雙隨機”抽查，并將結(jié)果對外公布。

　　市場監(jiān)管總局食品抽檢司司長段永升表示，目前食品安全抽檢已覆蓋全部33大類食品，2020年全國市場監(jiān)管部門共完成食品安全監(jiān)督抽檢638.7萬批次。這些日常監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、行政處罰、約談等信息為企業(yè)建立起食品安全信用檔案。