今年夏季飲用水市場(chǎng)的“名頭”很多，老百姓常喝的“涼白開(kāi)”也成為新“品種”進(jìn)入市場(chǎng)
隨著氣溫回升，飲用水的消費(fèi)旺季也即將來(lái)臨，北京青年報(bào)記者近日在市場(chǎng)采訪中獲悉，今年夏季飲用水市場(chǎng)的“名頭”著實(shí)讓人眼花繚亂，老百姓居家常喝的“涼白開(kāi)”居然也成為一個(gè)“品種”進(jìn)入市場(chǎng)，專(zhuān)家提示消費(fèi)者不要被“花哨”的水名迷惑了眼目。
“概念水”暗自改名 “兒童水”變相提價(jià)
按照2016年1月實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》新國(guó)標(biāo)規(guī)定，市面在售的包裝飲用水除了天然礦泉水之外，只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類(lèi)。一時(shí)間部分品牌的飲用水開(kāi)始更換包裝。礦物質(zhì)水、功能水、能量水等“概念水”紛紛“改頭換面”，比如康師傅礦物質(zhì)水改為康師傅優(yōu)悅包裝飲用水，娃哈哈富氧水改為氧世界包裝飲用水，屈臣氏蒸餾水改為屈臣氏飲用水……新國(guó)標(biāo)實(shí)施之后，很多品牌商開(kāi)始轉(zhuǎn)為向細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域發(fā)力，發(fā)展出母嬰水、氣泡水、兒童水等功能性產(chǎn)品以迎合不同的消費(fèi)需求。
北青報(bào)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，瓶裝水市場(chǎng)出現(xiàn)了一系列專(zhuān)門(mén)針對(duì)兒童的產(chǎn)品，包括依云、農(nóng)夫山泉、恒大冰泉和雀巢等巨頭紛紛“入局”。例如以小豬、熊貓、企鵝、鸚鵡等動(dòng)物形象包裝的“高顏值”兒童瓶裝水，只要一沾兒童的邊兒，其售價(jià)往往要比普通水溢價(jià)20%到50%，在如此巨大的利潤(rùn)紅利和發(fā)展?jié)摿ο?，吸引大企業(yè)也開(kāi)始入局兒童水市場(chǎng)。
以依云為例，330ml普通礦泉水每瓶定價(jià)約為5元，而只是改換了包裝調(diào)整了瓶蓋設(shè)計(jì)的“依云兒童瓶”單瓶?jī)r(jià)格則達(dá)到了8元，新推出的“依云小萌瓶水”標(biāo)價(jià)更是達(dá)到12元一瓶。強(qiáng)調(diào)功能和健康性的嬰兒水溢價(jià)更高。1升農(nóng)夫山泉母嬰水標(biāo)價(jià)9元，相當(dāng)于4升裝的普通家庭飲用礦泉水的價(jià)格。
此外，雀巢普通版330ml的優(yōu)活飲用水瓶裝水單瓶售價(jià)在1.8元左右，換上卡通包裝后每瓶售價(jià)在2.5元左右，銷(xiāo)售價(jià)格提升了0.7元。農(nóng)夫山泉普通水550ml每瓶售價(jià)2.2元，“變身”學(xué)生水后，每瓶售價(jià)在3元左右。
“涼白開(kāi)”賣(mài)點(diǎn) 能否切割熟水市場(chǎng)？
近日北青報(bào)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，在街頭巷尾的煙酒店、夫妻店等渠道，今麥郎推出的“涼白開(kāi)”也在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下占有一席之地。其單瓶售價(jià)（500ml）在2元左右，蓮花橋盛京佳園小區(qū)附近一家小賣(mài)店店主介紹：“平均下來(lái)每天大約能賣(mài)20到30箱?！?北青報(bào)記者注意到，“涼白開(kāi)”瓶身沒(méi)有標(biāo)注水源地，原料表只有水。官網(wǎng)將水源描述為“符合106項(xiàng)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)”。
寶寶水、學(xué)生水、涼白開(kāi)……圍繞飲用水行業(yè)諸多創(chuàng)新是否能獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，行業(yè)內(nèi)也有不同觀點(diǎn)。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬則認(rèn)為，近年來(lái)，隨著健康意識(shí)的不斷提升，人們?cè)絹?lái)越重視通過(guò)養(yǎng)成正確的飲水習(xí)慣來(lái)維護(hù)身體健康。但無(wú)論是兒童飲料，還是兒童瓶裝水，首要的是消費(fèi)者要慎重選擇，不要被五花八門(mén)的說(shuō)法迷惑，“無(wú)論是康師傅、娃哈哈、冰露等純凈水產(chǎn)品，還是在熟水領(lǐng)域細(xì)分出來(lái)的涼白開(kāi)，其實(shí)都不具備充分的溢價(jià)空間，其商業(yè)價(jià)值有多大值得商榷，市場(chǎng)接受度也有待考驗(yàn)?！敝斓づ罘Q(chēng)。
對(duì)于涼白開(kāi)開(kāi)啟的熟水市場(chǎng)，中國(guó)社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建表示，雖然今麥郎在開(kāi)發(fā)下沉市場(chǎng)等成績(jī)不錯(cuò)，但同時(shí)也面臨社區(qū)店、便利店等來(lái)自租金、人工成本上漲等多方面的壓力，以及其他品牌的競(jìng)爭(zhēng)，要想獲得充分的消費(fèi)紅利也絕非易事。
對(duì)話
“涼白開(kāi)”可以自制 緣何成為商品？
對(duì)話人：今麥郎相關(guān)負(fù)責(zé)人
北青報(bào)：水名直接叫“涼白開(kāi)”有什么依據(jù)？
今麥郎： 依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014），除天然礦泉水外,市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類(lèi)。2017年8月15日，中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)布“熟水包裝飲用水”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，自2017年9月10日實(shí)施，涼白開(kāi)即屬于“熟水包裝飲用水”。
北青報(bào)：從一般的消費(fèi)常識(shí)看，礦泉水有勘察地質(zhì)、搬運(yùn)的成本，純凈水有蒸餾的技術(shù)成本，那么涼白開(kāi)為什么可以賣(mài)2元？
今麥郎：采用UHT125℃純物理殺菌工藝的“涼白開(kāi)”瓶裝水，燒開(kāi)、晾涼、灌裝的工藝過(guò)程實(shí)際很復(fù)雜，應(yīng)用的又是牛奶殺菌工藝技術(shù)，要求頗高。僅以涼白開(kāi)包裝瓶為例，其是可以放入加熱箱加熱的，可見(jiàn)整體生產(chǎn)成本較高。
北青報(bào)：涼白開(kāi)可以自制，用得著灌裝嗎？況且燒開(kāi)、晾涼、灌裝的包裝過(guò)程中還可能出現(xiàn)二次污染。
今麥郎：中國(guó)人喜歡喝涼白開(kāi)，這種飲水方式自古延續(xù)至今，包含了中國(guó)人世世代代的生活情感。從工藝上看，“涼白開(kāi)”采取UHT超高溫瞬時(shí)殺菌，是指將產(chǎn)品在封閉的系統(tǒng)中加熱到125℃以上，持續(xù)幾秒鐘后迅速冷卻至室溫，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求的一種殺菌方法，一直廣泛有效地應(yīng)用于奶制品、飲料的生產(chǎn)。
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