超市出售的香椿。記者黎莉攝
陽春三月，天氣轉(zhuǎn)暖，越來越多的時(shí)令野菜走上市民的餐桌。不少市民除了去菜市場(chǎng)買，還趁休息時(shí)間到山間田頭自己動(dòng)手挖。農(nóng)家樂、飯店里，野菜更是成了必點(diǎn)的菜。菜市場(chǎng)、超市里部分野菜價(jià)格高達(dá)每公斤100多元，價(jià)格堪比澳洲牛肉。記者還了解到，現(xiàn)在有不少野菜已經(jīng)人工種植。
每公斤100多元 價(jià)格堪比澳洲牛肉
“野菜中的愛馬仕”香椿(椿芽)也到了上市的季節(jié)。昨天，記者在市區(qū)多家超市、菜市場(chǎng)看到，今年的香椿已經(jīng)上架。
在孔浦菜市場(chǎng)的一個(gè)蔬菜攤位，香椿被整齊地碼放在一起，紅色嫩芽在水珠的映襯下顯得特別鮮嫩嬌俏。不過每公斤120元的售價(jià)差不多跟澳洲牛肉同一價(jià)位了。
攤主周師傅說，這批香椿是前天半夜從云南運(yùn)過來的，一般消費(fèi)者也就買上一小把嘗個(gè)鮮，大概十幾元錢?！跋愦皇情_春最貴的蔬菜，老寧波都知道行情的。前幾天價(jià)格更高，這幾天每天一個(gè)價(jià)。本地香椿上市后，還有一波好價(jià)格可以賣。”不過他也表示，因?yàn)闁|西貴，進(jìn)價(jià)也高，賣香椿也就是應(yīng)個(gè)景，說不上能賺多少。
在家樂福江東店的蔬菜區(qū)域，記者看到香椿經(jīng)預(yù)選后分包出售，每份100多克。每公斤售價(jià)79.6元，分裝后每份售價(jià)10元上下。
一名超市工作人員告訴記者，今年香椿大約在一周前上市，大多來自云南、四川等地。香椿保鮮時(shí)間較短，一般摘下來3天肯定壞掉了，在售的都是空運(yùn)過來的，而且需要冷鏈支持。
超市在售的香椿盡管有保鮮膜包裹，但還是老遠(yuǎn)就能聞到它特殊的香味。也正是因?yàn)檫@股味道，讓人對(duì)它“愛之者眾恨之者切”。記者采訪時(shí)，遇到市民姚女士和女兒正在香椿專柜前徘徊。姚女士笑著告訴記者，自己很喜歡吃香椿，不管是煎蛋、拌豆腐還是腌制，都別有一番風(fēng)味，而女兒則完全受不了它的味道，家里一做香椿女兒就“出逃”。最后母女倆各退一步，姚女士買了一包香椿，挑個(gè)女兒不在家的時(shí)間自己品嘗。
地產(chǎn)春筍陸續(xù)上市價(jià)格回落
“江南竹筍趕鮒魚，爛煮春風(fēng)三月初?！泵磕甏杭荆藨?yīng)景的香椿，寧波人的食譜上，也少不了那么幾道和筍有關(guān)的菜肴，油燜筍、筍炒咸菜、毛筍烤肉……
近期，天氣漸熱，寧波的春筍也不斷破土而出。雷筍是春筍市場(chǎng)上最早上市的品種。目前，菜市場(chǎng)里出售的地產(chǎn)雷筍，主要來自奉化溪口和海曙大雷等地。此外，也有來自臨安等地的雷筍。
“雷竹之鄉(xiāng)”奉化溪口鎮(zhèn)擁有雷竹面積近5萬畝。上周末，記者途經(jīng)奉化溪口新建村竹園，看到一株株雷筍已破土而出。筍農(nóng)正忙著挖筍裝車，送往市場(chǎng)。
“市場(chǎng)上在零售的本地雷筍每公斤20元左右，買一株大點(diǎn)的雷筍10元左右，相比春節(jié)期間每公斤40元的礱糠雷筍便宜了許多?！惫S農(nóng)告訴記者，“春筍周期非常短，從上市到落市，也就幾周時(shí)間。再等一段時(shí)間，天氣一熱，毛筍、烏筍等其他春筍品種集中上市，到時(shí)候價(jià)格還要回落?！?/span>
眼下，市場(chǎng)里除了地產(chǎn)礱糠雷筍，還有重慶等地打著“飛的”來寧波的雷筍。零售價(jià)和本地雷筍相差不大。不過，寧波人還是比較喜歡吃本地雷筍。
人工種植的野菜提前上餐桌
每年3月至5月，是野菜最多的季節(jié)，寧波常見的春季野菜品種多達(dá)四五十種。
現(xiàn)在市場(chǎng)里的大部分野菜為人工大棚種植。如薺菜、馬蘭頭等一年四季都可吃到，早已成為常規(guī)菜種。不少酒樓、餐廳供應(yīng)的野菜大多也是人工種植的。
純野生野菜的價(jià)格比人工種植的要貴一成左右，目前真正從田頭挖來的野菜量并不多。
“現(xiàn)在越來越多的菜農(nóng)開始人工種植野菜，慈溪、鄞州、奉化等地均有大棚種植。人工種植的野菜在大棚里生長(zhǎng)，而且上市周期比野生的要長(zhǎng)很多。”寧波市農(nóng)科院高級(jí)農(nóng)藝師黃蕓萍告訴記者。
據(jù)介紹，這幾年，寧波的農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)開始嘗試野菜馴化、繁育和產(chǎn)業(yè)化種植。寧波已有一個(gè)人工培育野菜的試驗(yàn)基地。目前，試驗(yàn)基地里有馬蘭、野地蔥、薺菜、藿香、蒲公英等10余種野菜，都處于試驗(yàn)階段。
針對(duì)野外采挖野菜，黃蕓萍表示，要盡量避開路邊、田頭等易污染地塊。有的野菜生長(zhǎng)在垃圾堆或者河道附近，這些地方土肥，長(zhǎng)得茂盛，但由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在污染地帶，很難清洗干凈。在食用野菜前，要養(yǎng)成用水浸泡野菜的習(xí)慣，并洗凈。不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃，尤其是野生蘑菇，以免食用后中毒。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發(fā)殆盡，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)減少?？辔兑安擞薪舛緮』鹱饔?，但過量食用會(huì)損傷脾胃。
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